今朝、米麹が届きました．

以前、塩麹と醤油麹を手作りして、

調味料として使っていましたが、

冬の寒い時期、出来上がるまでに時間がかかりすぎたり、

食生活をなるべく簡単にしようと思ったりしたこともあり、

いつの間にか作らなくなっていました。

この本を読んで、

また作ってみようと思いたちました。

塩麹や醤油麹を使うと、確かにちょっと複雑な味になるのです。

ほとんど外食しない我が家の食事には

この複雑系が日々の食事の肉．魚. 野菜. のアクセントになるのは、間違いありません。

もうそれほど大量に食べるわけではないので、

少しずつ使って楽しめれば良いかと思います。

以前はスーパーで売っている麹を使って作っていましたが、

今回は気合を入れて、

この本に書いてあった麹屋さんの麹と

能登の浜塩と頂き物の醤油を使って作ってみます。

本を読んでも読みっぱなしで実行しない癖を

少しでも改善しようと努力中。