今日昼前、スーパーに買い物に行った夫が

らっきょうを３キロ買って来ました。

夫が自家製らっきょう漬けが大好きなので、

毎年作るのですが、

わたしがもう大変すぎると弱音を吐いたら

最近は泥を洗い落とすところまでは

手伝ってくれるようになりました。

ここまでするのが一番大変な作業です。

今日は寒い雨の日なのに

夫は軒下で黙々と水でらっきょうを洗ってくれました。

わたしのらっきょう漬けは

【昭和６３年６月発行の今日の料理】の本のレシピを

参考にして作り始めました。

まず根や軸を切らず塩漬けらっきょうを作ってから、

甘酢漬けらっきょうや醤油漬けらっきょうを作る方法です。

塩漬けらっきょうを作るのに１０日かかり、

それから、

みつ漬けらっきょうを作るのに3週間かかります。

手間ひまがかかりますが、

買って来るどのらっきょう漬けより美味しいです。

６月になったら、

らっきょう漬けが食べられるようになります。